Клубничное парфе со сливками

квітня 7, 2013Загальне

Читати рецепт….

Картопля з грибами в мікрохвильовці за 15 хв!

березня 26, 2013Загальне

 Інгредієнти:

  • картопля середня – 2шт.
  • гриби печериці – 200-300г.
  • Цибуля – 1шт.
  • олія соняшникова – крапелька
  • Сіль, спеції за смаком

Приготування:

1. Очистити картоплю, нарізати як для фрі (а взагалі, як душа ваша побажає).
2. Цибулю тоненько нарізати півкільцями.
3. Гриби помити, нарізати по своєму бажанню.
4. Все змішати, посолити, додати улюблені спеції.
5. На серветку капнути соняшникову олію і натерти форму для мікрохвильової печі. (більше масла нам не треба, картопля буде «смажитися» в цибульно-грибному соку)
6. Викласти картоплю з грибами та цибулею в форму, закрити кришкою і випікати близько 15 хвилин.
7. На половині шляху до готовності перемішати.
Хотілося зверху потерти сирок, але не виявилося.
Інгредієнтів вистачило на 2 порції.
На 100г. страви виявилося близько 60ккал, що ще більше мене обрадувало, оскільки на 100г. звичайної смаженої картоплі близько 150.

Домашній мармелад.

березня 26, 2013Загальне

 Інгредієнти:

  • (Соки бажано свіжовичавлені)
  • 150 мл апельсинового соку
  • 150 мл чорничного соку
  • 250 мл персикового соку
  • 250 гр густого йогурту
  • 3 ч. л. меду
  • 100 мл води
  • 30 гр швидко розчинного желатину.
  • Формочки

Приготування:

Готове желе можна розлити по формах, як на фото, а можна зробити ще й листкове желе, як розписано нижче.

5 гр желатину залити 2-ма ст. л. води (для набухання). Апельсиновий сік підігріти, не доводячи до кипіння. Розчинити в ньому желатин. Рідину вилити у форму і поставити в морозилку.
Поки апельсинове желе охолоджується приготуємо йогуртове желе: 5 гр желатину залити 2-ма ст. л. води (для набухання). 125 гр йогурту змішати з 1,5 ч. л. меду.
У 50 мл гарячої води розчинити желатин, додати ложку-дві йогурту.
Розмішати до однорідної маси і змішати з рештою йогуртом. Масу охолодити і налити у форму, на апельсиновий шар. Поставити в морозилку для застигання.
Приготувати желе з персикового соку і 10 гр желатину. Остудити і холодним желе залити йогуртовий шар. Остудити до утворення желе.
Так само готуємо йогуртовий і чорничний шар.
Форму з готовим желе опустити на кілька секунд в форму з гарячою водою.
Форму перевернути на робочу поверхню. Желе нарізати на кубики і тут же подати.
Насолоджуйтесь!

Курячі кульки у вершковому соусі.

березня 25, 2013Загальне

  Iнгредієнти:

  •  500 г курячого філе
  •  1 цибулина
  •  1 яйце
  •  3 зубчики часнику
  •  200 мл вершків
  •  150 г твердого сиру

Приготування:

Рецепт гарний тим, що курка не вийде сухою і нудною. Вершки додадуть їй соковитості і все, включаючи дітей, з апетитом скуштують курячі кульки в вершках. Куряче філе злегка відбити і дрібно порізати, потім додати дрібно шінкованной цибулю, посолити, поперчити, влити збите в піну яйце і добре перемішати. Форму для запікання змастити жирними вершками. З приготовленої маси формувати невеличкі кульки і викладати їх у форму. Запікати в розігрітій до 180 гр. C духовці 10-15 хвилин. Тим часом приготувати заливку: сир потерти на дрібній тертці, видавити в нього часник і змішати з вершками. Вийняти форму з запікати кульками з духовки, полити заливкою кожен кульку і знову поставити в духовку ще на 15-20 хвилин. Сир розплавиться і потече, а вершки просочать кульки, зробивши їх особливо соковитими, – і нас вийде чудова страва для святкового або щоденного столу.

Темакі.

березня 25, 2013Загальне

 Інгредієнти (на 18 шт)

  • 150 гр. рис для суші
  • 9 листів водорості норі, порізаних навпіл
  • 200 гр. філе тунця
  • 50 гр. ікра летючої риби
  • 3 ч.л. соусу Кімчі
  • 1 авокадо або огірок
  • маринований імбир
  • соєвий соус

Приготування:

1. Покласти перед собою норі грубою стороною вгору, довгою стороною до себе. Потім на ліву половину водорості покласти рис, залишаючи 1 см облямівку з кожного з трьох країв.
2. Готуємо начинку: дрібно нарізати філе тунця, додати ікру летючої риби, соус Кімчі і перемішати.
3. На рис покласти начинку тунець-ікра-кимчи і шматочок авокадо або огірка.
4. Згортаємо руками щільний кульочок у формі конуса. Крайній куточок злегка змочується водою, щоб рол не розвалився.
5. Подавайте на круглому блюді, в центрі виклавши маринований імбир, в окрему тарілочку налийте соєвий соус.

Кілька правил того, щоб ваша смажена картопля вийшла смачною і красивою.

березня 24, 2013Загальне

  •   Картоплю треба опускати в добре розігріте на сковороді масло
  • Перемішувати не більше 3-4-х разів за все готування
  • Солити в самому кінці
  •  Цибулю або часник, а також спеції додаються за 3-5 хвилин до готовності, інакше підгорять

Порізану картоплю опускаю в розжарене масло на сильному вогні і не чіпаю 3-4 хвилини поки не схопиться скоринка, потім акуратно перевертаю лопаткою, зменшую вогонь на трохи менш середній, накриваю кришкою і так готую хвилин 7-9.

Потім акуратно перемішую, накриваю кришкою і готую ще 7-9 хвилин.
Потім додаю цибулю або часник, а іноді і все разом, перчу, солю і знову акуратно перемішую і доводжу на трохи більш сильному вогні до готовності вже без кришки

Ступінь рум’яності ви вибираєте самі і не забувайте про те, що картопля буває різних сортів, тому час приготування від цього чинника теж потрібно враховувати.

Сирний пиріг з абрикосами.

березня 24, 2013Загальне

 

Інгредієнти:

Для тіста:

  • 100-120 гр. борошна
  • 1 яйце
  •  50 гр. цукру
  • 50 гр. розм’якшеного вершкового масла

Для крему:

  • 200 гр. сиру (пастоподібного)
  • 1 яйце
  • 1.5 ст. ложки сметани
  •  1.5 ст. ложки цукру
  •  1 ст. ложка кукурудзяного крохмалю
  •  1 ч. ложка ванільного цукру
  •  Консервовані абрикоси

Приготування:

Масло збити до білого кольору з цукром, додати яйце, ще трохи збити, зверху просіяти борошно і швидко замісити тісто, загорнути його в плівку, прибрати в холодильник на 1 годину.
Сир протерти через сито, змішати міксером на низькій швидкості з цукром, ванільним цукром, яйцем, сметаною і крохмалем.
Духовку нагріти на 180-200 градусів, роз’ємну форму 19 см. змастити вершковим маслом.
Тісто розкачати, перекласти у форму, сформовать бортик, зверху викласти крем і абрикоси.
Випікати пиріг хвилин 30-40, поки верх крему не затвердіє.
Пиріг остудити у вимкненій духовці, верх можна полити розтопленим шоколадом.

Дуже ніжна і смачна картопля “Романофф”.

березня 24, 2013Загальне

 Інгредієнти:

  •  Очищений і натертий на крупній тертці (дрібно нарізаний)-картопля – 1 кг
  •  Дрібно нарізана цибуля – 1 шт.
  •  Тертий сир чеддер – 300 г
  • Сметана – 1,5 склянки
  • Сіль і мелений чорний перець за смаком

Приготування:

1) У великій мисці змішати картоплю, цибулю, сир (1/4 частина відкласти), сіль і мелений чорний перець. Додати сметану і акуратно перемішати.
2) Форму для запікання (одну велику або 4-6 маленьких) змастити маслом. Розкласти картопляну суміш, не вирівнюючи поверхню.
3) Посипати сиром і запікати в духовці при 180 градусах протягом 25-30 хв., До золотистого кольору.

Перепелині яйця по-шотландськи.

березня 24, 2013Загальне

Інгредієнти на 12 штук:

  • 12 перепелиних яєць
  • 300 г курячого філе
  • 3 гілочки петрушки
  • 1 зубчик часнику
  • 1 ч.л. діжонської гірчиці
  • сіль і мелений чорний перець
  • 2 ст.л. борошна
  • 1 куряче яйце
  • 150 г панірувальних сухарів
  • 500 мл рослинного масла для фритюру

Приготування:

Куряче філе нарізаємо на невеликі шматочки, кладемо в чашу блендера. Додаємо листя петрушки, часник, гірчицю, сіль і перець. Подрібнюємо.

Яйця кладемо в невелику каструлю і заливаємо холодною водою. Ставимо на вогонь і варимо до готовності, близько 3-4 хвилин з моменту закипання.

Очищаємо яйця від шкарлупи.

Куряче яйце злегка збиваємо виделкою. Солимо і перчимо. В окремі тарілки насипаємо борошно і панірувальні сухарі.

Курячий фарш ділимо на 12 частин. Беремо в руку 1 шматочок фаршу і розплющуємо в коржик. У центр кладемо перепелине яйце

Прикриваємо його вільними кінцями коржі, потім скачуємо в кульку. Повторюємо з рештою фаршем та яйцями.

Кожна кулька паніруємо в борошні, макая в яйце і обвалювать у сухарях. Надлишки панірування струшуємо.

У глибокій сковороді або каструлі розігріваємо на середньому вогні масло. Кладемо кульки і смажимо до готовності з усіх боків, близько 7-8 хвилин. Перекладаємо на паперові рушники, щоб ввібрати зайвий жир.
Подаємо теплими або повністю охолодженими.

Яєчні котлети.

березня 23, 2013Загальне


Інгредієнти:

  • 6 яєць варениx
  • 1 пучок зеленої цибулі
  • 2 столові ложки манки
  • 1 столова ложка борошна
  • 1 столова ложка сметани
  • Пучок кропу
  •  2 столові ложки масла рослинного для смаження
  • Сіль – за смаком

Пртиготування:

Варені яйця натираємо на крупній тертці в глибоку миску.
Туди ж кладемо дрібно нарізані кріп і зелену цибулю.
Всипаємо борошно і манну крупу. Солимо і додаємо сметану. Ретельно вимішуємо.
З отриманої маси вологими руками формуємо котлетки.
Викладаємо їх на сковороду з розігрітим рослинним маслом.
І обсмажуємо з обох боків до золотистої скоринки.
Подаємо гарячими.

Проста цукрова павутинка як прикраса для десертів.

березня 23, 2013Загальне

Інгредієнти:

  • Цукор – 0,5 скл.
  • Сік лимонний – 0,5 ч. л.

Приготування:
1. Цукор + лимонний сік розігріваємо на сковороді до золотистого кольору, знімаємо з вогню, чекаємо, поки злегка загусне.
2. Вилку (або віночок) мокаємо в карамель і коли бачимо, що вона вже не капає, а починає тягнутися, швидкими рухами (тільки дуже вже активно віночком не розмахуйте – заплутаєтеся в павутині) наносимо карамель на ополоник і вилки.
3. Вилки і ополоник змащуємо олією, щоб легко відійшла карамель.
4. Творимо. Потрібна деяка вправність і практика. З ополоника знімаємо кокон, а з вилок сітку і споруджуємо ось таку вежу.

Шоколадно-ванільний пудинг.

березня 23, 2013Загальне

Інгредієнти:

  • 1/2 склянки цукру
  • 3 ст.л. борошна
  • 3 ст.л. какао
  • 2 склянки молока
  • 1 ст.л. вершкового масла
  • 2 ч.л. ваніліну

Приготування:
Змішати цукор і борошно. Додайте молоко. Суміш прокип’ятити, дати трохи загуснути. Додати розтоплене масло і розділити на 2 частини. В 1 частина додати ванілін, в іншу какао. Ще раз нагріти обидві суміші до ще більшого загустіння. Подавати пудинг шарами.


Copyright © Kitchen. Кулінарний блог. All rights reserved.